- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel
- 1 Bund Suppengrün
- 2 kg gepökelter Schweinehals
- Pfeffer
- 50 g Schweineschmalz
- 1,2 kg fest kochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g bunte Kirschtomaten
- 80 g Frühlingszwiebeln
- 4 Dörrtomaten
- 40 g entsteinte schwarze Oliven
- 120 ml Fleischbrühe
- 3 EL Essig
- 80 ml Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Backofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 180°C; Gasherd: Stufe 4) vorheizen. Knoblauch u. Kümmel hacken. Suppengrün waschen, putzen, zerteilen. Braten m. Pfeffer, Knoblauch-Kümmel-Mischung einreiben. Im Fett anbraten. Suppengrün kurz mitbraten. Wasser angießen, 2 - 2 1/2 Stunden schmoren. Dabei öfter m. Wasser (insgesamt 500 ml) begießen.
2. Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben teilen. Tomaten vierteln. Zwiebeln waschen, in Ringe, Tomaten in Streifen schneiden. Alles m. Oliven, Brühe, Essig, Öl, Petersilie, Salz u. Pfeffer mischen. Bratensoße passieren. Fleisch schneiden, m. Soße u. Salat anrichten.
2. Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben teilen. Tomaten vierteln. Zwiebeln waschen, in Ringe, Tomaten in Streifen schneiden. Alles m. Oliven, Brühe, Essig, Öl, Petersilie, Salz u. Pfeffer mischen. Bratensoße passieren. Fleisch schneiden, m. Soße u. Salat anrichten.
Notizen:
(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)
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